1. Inhalt
  2. Navigation
  3. Weitere Inhalte
  4. Metanavigation
  5. Suche
  6. Choose from 30 Languages

Panorama

"Kavu mi dragi ispeci"

Mladi mostarski ugostitelj otrgnuo je tradiciju od zaborava otvorivši neobičnu kavanu. U toj kavani bez Wi-Fi-ja gosti su 'osuđeni' na ugodan razgovor i druženje uz šoljicu dobre, tradicionalne kave.

U svijetu žurbe, suvremenih tehnologija, užurbane komunikacije i česte površnosti, nepovratno se gube tradicijski običaji i sve teže pronalaze trenuci istinskog uživanja u druženju s obitelji i prijateljima. Jednu takvu izgubljenu tradiciju, tradiciju pripreme i ispijanja prave, domaće kave, uz ugodan i opuštajući razgovor, od zaborava je otrgnuo Mostarac Jasmin Elezović. Ovaj mladi poduzetnik, inače diplomirani komunikolog, u srcu starog grada u Mostaru, staru obiteljsku tradiciju ponudio je kao zanimljiv turistički doživljaj.

Nekada je njegov otac u Mostaru imao pržionicu kave iz koje se širio miris netom pržene kave. Jasmin je nedavno odlučio iz podruma izvući očev stari mlin za kavu i ponovno pokrenuti obiteljski posao.

Bosnien und Herzegowina Tradition Kaffeetrinken

Potpuna usluga - Jasmin svojim gostima pomiješa i nalije kavu

Uz kavu i kratka poduka o njenim tajnama

Jasminova kavana postaje mjesto gdje svaki gost može izabrati vrstu kave, pogledati kako se ta kava melje i priprema - tradicionalno, u bakarnoj džezvi, uz obvezno posluženi rahat lokum, staru tursku slasticu. Uz to se svakako dobije i nekoliko minuta prave, znalačke poduke o kavi. Mjesto je to gdje se može i kupiti tek pržena i mljevena kava, rahat lokum i ručno izrađene džezve te fildžani.

Ovakav, nesvakidašnji pristup ugostitelja - da sjedne sa svojim gostima, promiješa 'kajmak' kave, ulije ju u fildžan i ponudi da kušate namočeni šećer, prava je novina pa čak i ugodno iznenađenje za inozemne turiste koje put nanese u Mostar.

Bosnien und Herzegowina Tradition Kaffeetrinken

Očeva mašina za prženje kave ponovo radi

Kao da je vrijeme stalo

"Osim kave pripremljene na tradicionalan način i uz kratku priču o njenom značenju, naši gosti mogu popiti i domaće pripremljene sokove od šipka (nara) ili višnje. Želim da se moji gosti osjećaju ugodno, dobrodošlo, da osjete miris domaće kave i okus zdravog, domaćeg soka", kaže Jasmin.

U njegovoj 'Café de Alma', kava se prži na način kako je to činio i njegov otac prije četvrt stoljeća, a u maloj prostoriji sjaje se bakarne džezve i izrezbarene bakarne tacne koje plijene pažnju gostiju. Tek česti bljeskovi fotoaparata i smartphona gostiju vrate vas u sadašnjost.

Bosnien und Herzegowina Tradition Kaffeetrinken

Kava - crni užitak uz razgovor i druženje

"Kava ima svoju priču i pije se uz razgovor, polako i s uživanjem, bez brzine. To je svojevrsna pauza, ritual u naporom danu. Isključite se i, što je moguće više, uživate. Mnogi moji gosti prvi put su kod mene vidjeli zeleno zrno kave. Zapravo, želim stari, izumirući zanat prženja i pripreme kave približiti ljudima, pokazati im kako se to nekada radilo. Želim da uz moju kavu ljudi razgovaraju", pojašnjava ovaj mostarski ugostitelj.

Nema Wi-Fi-ja i neće ga biti

U ponudi Jasminove kavane nema Wi-Fi-ja. "Ne želim ovdje Wi-Fi. Želim da moji gosti ovdje piju kavu uz razgovor i smijeh, a ne da gledaju u mobitele i šute, skoro nikako ne komunicirajući međusobno. Ovdje sigurno nećete imati Wi-Fi i 'espresso'. Jok", odlučno tvrdi Jasmin, pripremajući kave tek pridošlim gostima iz Italije.

Zanimljivo ga je bilo promatrati kako servira rahat lokum i šećer, melje kavu za svoje goste, točno određenu mjeru stavlja u džezvu i prelijeva ju kipućom vodom, potom pušta da uzvrije tik do ruba džezve.

Bosnien und Herzegowina Tradition Kaffeetrinken

Fotografiranje smartfonima da, ali Wi-Fi ne

"Vrlo zanimljivo. Ovo nigdje nismo vidjeli, a okus i miris kave je nevjerojatan, kao i ovog mekog bombona", pokušavajući izgovoriti 'rahat lokum', komentirao je za DW Francesco iz Napulja, snimajući Jasminovu priču o tajanstvenom crnom napitku. Francescu i njegovim prijateljima Mostar se našao na ovogodišnjoj turističkoj ruti, a priču o Jasminovoj kavi 'šerati' će prijateljima koji ovo nesvakidašnje iskustvo nisu doživjeli. Naravno, kada dođe u domet Wi-Fi-ja.

Preporuka redakcije