1. Inhalt
  2. Navigation
  3. Weitere Inhalte
  4. Metanavigation
  5. Suche
  6. Choose from 30 Languages

TEME

Crveni luk u zaštiti organizma i hrane

Neke komponente crvenog luka sadrže antioksidante i antimikrobe pa je moguće da ta namirnica posluži u čuvanju hrane od kvarenja. Osim toga, posljednje studije dokazuju - luk može da posluži i kao "čuvar zdravlja ljudi".

Ovo povrće se sadi u cijelom svijetu: Berba luka u Indiji

Ovo povrće se sadi u cijelom svijetu: Berba luka u Indiji

Od ranije je poznato da je crveni luk veoma zdrav i da sprječava razne bolesti, ali nova studija pokazala je i sasvim nove mogućnosti primjene ovog povrća.

„Antioksidanti i antimikrobi koje sadrže flavonoidi svježeg crvenog luka pogodni su za konzerviranje hrane“, kaže istraživač Džonatan Santas, koautor projekta. Flavonoidi crvenog luka, ne samo da su zdravi, već sadrže i sastojke koji produžavaju rok trajanja hrane i tako čine prirodnu alternativu vještačkom konzervansu koji se koristi u prehrambenoj industriji, pokazalo je istraživanje koje su sproveli naučnici sa Katalonskog Politehničkog univerziteta i Univerziteta u Barseloni.

„Crveni luk može uspješno da odloži oksidaciju u emulzijama ulja i vode. U namirnicama kao što su margarin i majoneza takođe može da doprinese dužem trajanju te hrane“, kaže Santas.

Sprječava razvoj bakterija

Istraživački tim ispitivao je takozvane "bijele" i "žute" sorte crvenog luka i ispostavilo se da njihovi flavonoidi sprječavaju razvoj bakterija (kao što su Bacillus cereus, Staphylococcus aureus, Micrococcus luteus i Listeria monocytogenes) koje doprinose kvarenju hrane.

Ekstrakti iz luka bi mogli da se koriste umjesto konzervansa

Ekstrakti iz luka bi mogli da se koriste umjesto konzervansa

Prethodne studije pokazale su da je crveni luk veoma zdrav zahvaljujući svojim antioksidantima, kao i da može da doprinese sprječavanju nekih hroničnih bolesti, srčanih bolesti, čak i nekih vrsta raka.

Inače, crveni luk spada u jedno od povrća koje se najviše gaji i konzumira širom svijeta i jedan je od glavnih sastojaka mediteranske kuhinje, koja, kao što je odranije poznato, važi za „kuhinju koja produžava život“.

Autori: sdaily / Tijana Milunović

Odg. urednik: A. Slanjankić