মশলার রানি হলুদের ‘অলৌকিক’ গুণের কথা
হলুদ ছাড়া বাঙালির রান্না? না, সেকথা ভাবাই যায়না৷ যদিও হলুদের গুণের কথা কম-বেশি আমরা সকলেই জানি৷ গুণের মধ্যে রয়েছে নানা অসুখের সংক্রমণকে দমন করার বড় ক্ষমতা৷ বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থাও জানিয়েছে সেকথা৷
পেটের সমস্যায় হলুদ
রান্নায় হলুদের ব্যবহার যেমন তরকারিকে আকর্ষণীয় আর সুস্বাদু করে, তেমনি হলুদে থাকা বিভিন্ন উপাদান পেটের অম্ল ও পেটভরাভাব এবং পেটে বায়ু হওয়া বা জন্ডিসে মতো নানা অসুখ থেকে দূরে রাখে৷ বাংলাদেশ, ভারত এবং দক্ষিণ এশিয়ার অন্য দেশগুলোতে হাজার বছর ধরে হলুদের ব্যবহার হচ্ছে নানাভাবে৷ আর হ্যাঁ, পেটের নানা সমস্যা দূর করার পাশাপাশি হজমেও সাহায্য করে দক্ষিণ এশিয়ার ‘মশলার রানি’ হলুদ৷
বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার পরামর্শ
দীর্ঘস্থায়ী নানা সংক্রামক রোগ দমন করতে হলুদ ওষুধের মতো কাজ করে৷ গবেষণার মধ্য দিয়ে এই তথ্য খুঁজে পাওয়া গেছে৷ আর সেসব কারণেই বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (ডাব্লিউএইচও) সংক্রামক রোগ ও বাতের অসুখে হলুদ ব্যবহার করার পরামর্শ দিয়েছে৷
ক্যানসার দমন করতে হলুদ
গবেষণায় আরো জানা গেছে যে হলুদে থাকা বিভিন্ন উপাদান ক্যানসার দমনেও ভূমিকা রাখতে পারে৷
অস্টিওআর্থরাইটিস
শুধু তাই নয়, মশলার রানি হলুদে থাকা উদ্ভিদ উপাদান কিন্তু হাঁটুর বাতের ব্যথায় উপকার করে এবং বয়স্কদের হাঁটুর হাড় বেড়ে যাওয়াকে দমন করে থাকে৷
সৌন্দর্য চর্চায় হলুদ
সৌন্দর্য চর্চায় কাঁচা হলুদের গুরুত্বের কথা আর বলার অপেক্ষা রাখেনা৷ দক্ষিণ এশিয়ার দেশগুলোতে বিয়ের দিনে নববধুকে সুন্দর দেখাতে ঘটা করে হলুদ মাখানোর প্রচলন রয়েছে হাজার বছর ধরে৷ নারীর রূপচর্চায় হলুদের গুণের রহস্যের কথা উপমাহাদেশের প্রতিটি মেয়েরই জানা আছে৷ ‘মেয়েটির গায়ের রং কাঁচা হলুদের মতো’- এমন কথা তো আর এমনিতেই বলা হয়না!
জার্মানদের মশলা প্রীতি
গত কয়েক বছর জার্মানদের মধ্যে আদা এবং রসুনপ্রীতি অনেকটাই বেড়ে গেছে বলে ধরে লক্ষ্য করা যাচ্ছে৷ ইদানিং হলুদপ্রীতিও বাড়ছে৷ অন্তত সুপার মার্কেটগুলো তা-ই বলছে৷ তাছাড়া ওষুধ হিসেবে ফার্মেসিতেও রাখা হয় হলুদের ক্যপস্যুল৷
জার্মান দোকানে খিচুরি!
জার্মানির সুপার মার্কেটে সম্প্রতি দেখা গেল চাল, ডাল আর হলুদ মেশানো শুকনো খিচুরির প্যাকেট৷ বাসমতি চাল, ডাল এবং হলুদের পাউডার মিশিয়ে ‘খিচুরি মিক্স’ প্যাকেটে ভরে রাখা হয়েছে৷ এমন প্যাকেট জার্মানদের জন্য সুস্বাদু খিচুরির স্বাদ গ্রহণ করার সহজ ও অভিনব এক পন্থা৷