কিছু ক্ষতিকর, কিছু উপকারী খাবার
খাদ্যদ্রব্যে প্রায়ই নানা রকম উপাদান মেশানো হয় যা ক্যানসার ও অন্যান্য অসুখের ঝুঁকি বাড়িয়ে দেয়৷ জার্মানির পুষ্টি বিষয়ক সংস্থা ও বিভিন্ন ক্লিনিক কয়েকটি সমীক্ষা চালিয়েছিল৷যা থাকে জানা গেছে ক্ষতিকর ও উপকারী খাবারের কথা৷
মার্জারিনের বদলে ‘মাখন’ কেন খাবেন ?
মাখন হচ্ছে প্রাকৃতিক পণ্যদ্রব্য যা পাস্তুরিত দুধ থেকে অল্প তাপে তৈরি করা হয়৷ অন্যদিকে মার্জারিনে প্রাণীর চর্বি ছাড়াও অন্যান্য ফ্যাট মেশানো হয়ে থাকে, যা ধমনী ও হৃদপিণ্ডের ঝুঁকি বাড়ায়৷ আর হ্যাঁ, জার্মানিতে কিন্তু মাখন তৈরি করার সময় অতিরিক্ত কোনো খাদ্য উপাদান মেশানো একেবারেই নিষিদ্ধ, তাই মাখন খাওয়াই নিরাপদ৷
ছোটমাছ খাবেন কেন?
ইউরোপীয় খাদ্য সংস্থা ইএফএসএ’র এক সমীক্ষায় জানা গেছে যে, মাছের আকার এবং বয়স যত বেশি হয় সে মাছে খাবারের ক্ষতিকর উপদানও তত বেশি থাকে৷ বিশেষ করে হাইলবুট, টুন ফিশের মতো বড় মাছে নিউরোটক্সিন পারদ বেশি থাকে৷ তাই বিশেষজ্ঞরা ম্যাকরেল, সার্ডিনেন বা এ ধরণের যে কোনো ছোট মাছ খাওয়ার পরামর্শ দেন৷
গুড়ো পনির থেকে সাবধান!
অনেকেই পিৎসা বা বিভিন্ন তৈরি খাবারের স্বাদ বাড়াতে বা রসালো করতে গুড়োপনির ব্যবহার করে থাকেন৷ গবেষণা থেকে জানা গেছে, যেসব খাবারে খুব সহজে জীবাণু তৈরি হয় তার মধ্যে গুড়ো পনিরের স্থান একেবারে প্রথম সারিতে৷
সিরিয়ালের বদলে ‘ওটমিল’ কেন খাবেন ?
সকালের নাস্তায় অনেকে সিরিয়াল, আবার কেউবা ওটমিল খান৷ বলা বাহুল্য,‘ওটমিলে’ রয়েছে যথেষ্ট লেক্টিন যা মস্তিষ্কের মনোযোগ শতকরা ৩০ ভাগ পর্যন্ত বাড়িয়ে দিতে পারে৷ অপর দিকে সিরিয়ালে থাকা চিনি ও লবন মনোযোগকে বাধাগ্রস্ত করে৷ শরীরের জন্য তা ক্ষতিকর৷ তাই সিরিয়ালের পরিবর্তে ‘ওটমিল’ খাওয়ার পরামর্শ জার্মানির পুষ্টি সংস্থার৷
কেন সালাদ ড্রেসিং নয়?
সালাদে ব্যবহার করা তৈরি ‘ড্রেসিং’ই আসলে সালাদকে সুস্বাদু করে তোলে৷ তবে তৈরি ড্রেসিংয়ে মেশানো থাকে নানা রকম স্বাদ বাড়ানো উপাদান, বিশেষ করে ‘ইস্ট’, যার কারণে বমি, মাথা ব্যথা ও বুকে ব্যথা হতে পারে৷ তাই ভিনেগার ও জলপাইয়ের তেল মিশিয়ে বাড়িতেই মজাদার সালাদ ড্রেসিং তৈরি করার পরামর্শ দিয়েছেন বিশেষজ্ঞরা৷
চীনাবাদাম মিশ্রিত চিপস বা সস নয়, সরাসরি বাদাম খান
মাস্ট্রিক্ট বিশ্ববিদ্যালয়ের করা এক গবেষণা থেকে জানা গেছে, চীনাবাদামের তৈরি চিপস বা এ ধরণের খাবারে নারীদের জরায়ুর ক্যানসারের ঝুকি শতকরা ৫০ ভাগ বেড়ে যায়৷ তাই সরাসরি চীনাবাদাম খাওয়ার পরামর্শ বিশেজ্ঞদের৷ কারণ চীনাবাদামে রয়েছে প্রচুর ভিটামিন ‘ই’ যা ত্বক, নখ ও চুলের জন্য খুবই প্রয়োজন৷ তাছাড়া চীনাবাদাম শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতেও সাহায্য করে৷
অর্গানিক গামি বেয়ার?
বিভিন্ন রংয়ের লোভনীয় গামি বেয়ার শুধু শিশুদের নয়, বড়দেরও খেতে উৎসাহিত করা হয়৷ জেনে রাখা ভালো যে, গামি বেয়ারে মেশানো কৃত্রিম রং অ্যাজমার মতো বিভিন্ন অ্যালার্জির ঝুঁকি বাড়িয়ে দেয়৷ আর যদি কেউ লোভ সামলাতে না পারেন, তাহলে বিভিন্ন উদ্ভিদ থেকে তৈরি রং ব্যবহার করা অর্থাৎ ‘অর্গানিক’ গামি বেয়ার বেছে নিন৷
শুকনো ফল বা মশলা নয় কিন্তু !
শুকনো ফল বা মশলায় মেশানো সালফার ডাই অক্সাইড যে কোনো মানুষেরই মাথা ব্যথা বা অ্যালার্জির কারণ হতে পারে৷ তাই যতটা সম্ভব তাজা ফল ও মশলা ব্যবহার করার পরামর্শ স্বাস্থ্য সংস্থার৷