1. Inhalt
  2. Navigation
  3. Weitere Inhalte
  4. Metanavigation
  5. Suche
  6. Choose from 30 Languages

সমাজ সংস্কৃতি

যাত্রীদের খাবার চাহিদা নিয়ে লুফথানসার গবেষণা

জার্মান বিমান সংস্থা লুফথানসাকে তাদের যাত্রীদের জন্য প্রতি বছর সরবরাহ করতে হয় প্রায় ১৭ লাখ লিটার টমেটো জুস৷ টমেটো জুসের প্রতি বিমানযাত্রীদের আগ্রহ এতো বেশি কেন? অথবা বিমান যাত্রার সময় খাবার ও পানীয়র চাহিদাটাই বা কেমন ?

default

বিমানযাত্রীদের খাবার ও পানীয় চাহিদা নিয়ে নানা প্রশ্নের জবাব পেতেই গবেষণায় নেমেছে লুফথানসা৷ গবেষণার কাজে লুফথানসাকে সহযোগিতা করছে ফ্রাউনহফার ইন্সটিটিউট৷ বিজ্ঞানীরা বলছেন, প্রায় ১০ হাজার মিটার উঁচু দিয়ে উড়ার সময় বিমানের ভেতরের আর্দ্রতা ১৫ শতাংশ কমে যায়৷ এছাড়া বায়ু চাপ কমে যাওয়ায় শরীরের তরল পদার্থ উপরের দিকে ধাবিত হয়৷ আর্দ্রতা কম থাকায় যাত্রীরা বেশ তাড়াতাড়ি তৃষ্ণার্ত হয়৷ গলা শুকিয়ে আসে৷ আর সে কারণে মস্তিষ্কের গন্ধ এবং স্বাদ গ্রহণকারী কোষ পর্যন্ত খাবারের ঘ্রাণ পৌঁছতেও বিলম্ব হয়৷

এব্যাপারে প্রধান গবেষক ফ্লোরিয়ান মায়ার বলেন, ঠিক ঠাণ্ডা লাগলে যেমনটি হয়, অনেকটা সেরকমই স্বাদ এবং ঘ্রাণ পেতে বাধা তৈরি হয়৷ আর সে কারণেই ভূমিতে খাবারে যতোটা লবণ-ঝাল কিংবা মসলা প্রয়োজন হয়,

Lufthansa

তার চেয়ে বিমানযাত্রীদের কাছে তার চাহিদা বেশি৷ তাই দেখা গেছে, বিমানযাত্রীরা বেশি মসলাযুক্ত থাই এবং ভারতীয় খাবারই পছন্দ করছেন৷ অবশ্য, লুফথানসা এমনিতেই তরকারি জাতীয় খাবার সরবরাহ করে কম৷ তবে তারা যা করছে তা হলো, বিমানযাত্রীদের জন্য যে রুটি সরবরাহ করছে তাতে একটু বেশি করে লবণ যোগ করছে৷

ঠিক একই সূত্র থেকে বিমানযাত্রীদের টমেটো জুস বেশি খাওয়ার কারণ ব্যাখ্যা করেছেন মায়ার৷ কারণ হিসেবে তিনি বলছেন যেহেতু টমেটো জুসে লবণ এবং মরিচের পরিমাণ বেশি থাকে তাই সেটি বিমানযাত্রীদের কাছে বেশ উপভোগ্য হচ্ছে৷ টমেটো জুসকে নিয়ে আরো পরীক্ষা চালিয়ে দেখা গেছে, বায়ুচাপের তারতম্যের সাথে সাথে টমেটো জুসের স্বাদেও পরিবর্তন ঘটে৷ তাই ঠিক যে পরিমাণ লবণ-ঝালযুক্ত টমেটো জুস ভূমিতে বসে খেলে তেমন বেশি পছন্দনীয় হচ্ছে না বিমানে বসে তা খেলেই বেশ মজাদার ঠেকছে৷ কারণ একই৷ বিমানে চাপ কমে যাওয়ার ফলে অতিরিক্ত লবণ-ঝাল একটু কমে আসে৷ তাই তখন সেটি যাত্রীদের কাছে বেশ লোভনীয় হয়ে উঠছে৷ যাহোক বিশ্লেষকদের ধারণা, বিমানযাত্রীদের চাহিদার দিকে খেয়াল রেখে খাবার ও পানীয় পরিবেশন করলে ঠিক খাবার তালিকার কারণেই একদিন ভ্রমণকারীরা হয়তো নির্দিষ্ট বিমানসংস্থাকে বেছে নেবে এমনকি একটু বেশি ভাড়া হলেও৷

প্রতিবেদন: হোসাইন আব্দুল হাই

সম্পাদনা: আব্দুল্লাহ আল-ফারূক