1. Inhalt
  2. Navigation
  3. Weitere Inhalte
  4. Metanavigation
  5. Suche
  6. Choose from 30 Languages

সমাজ সংস্কৃতি

আয়ারল্যান্ডে কাঁচা খাবারের প্রতি ঝোঁক

রেস্টুরেন্ট মানেই খাবার সেখানে রান্না করা হবে অতিথিদের জন্য৷ অবিশ্বাস্য হলেও সত্যি যে বেশ কিছু রেস্টুরেন্টে ইদানিং কাঁচা খাবারও পরিবেশন করা হচ্ছে৷ কোন ধরণের রান্না ছাড়াই৷

Restaurant, hotel, Ireland, আয়ারল্যান্ড, খাবার, হোটেল, রেস্তোরা,

ফাইল ছবি

কি, বিশ্বাস হচ্ছে না ? কাঁচা খাবার পরিবেশন করে – এধরণের রেস্টুরেন্টের কদর বাড়ছে আয়ারল্যান্ডে৷ আয়ারল্যান্ডের বেশ কিছু রেস্টুরেন্টে কাঁচা খাবার পরিবেশন করা হচ্ছে৷ রান্নার কোন ব্যবস্থাও এসব রেস্টুরেন্টে নেই৷ অ্যামেরিকায় এ ধরণের রেস্টুরেন্টের কথা শোনা যায় কিন্তু ইউরোপও ইদানিং ঝুঁকে পড়ছে সেদিকে৷ আয়ারল্যান্ডের রাজধানী ডাবলিনে ২০০৭ সালে প্রথম একটি ক্যাফে চালু করা হয় যেখানে শুধু কাঁচা খাবার পরিবেশন করা হচ্ছে৷

হেল্থি হ্যাবিট্স

কাঁচা খাবার পরিবেশন করা হয় এরকম ক্যাফের নাম ‘হেল্থি হ্যাবিট্স'৷ এই ক্যাফেই প্রথম৷ তিন বছর আগে উইকলো কাউন্টিতে তা খোলা হয়৷ রাজধানী ডাবলিন থেকে এক ঘন্টার পথ উইকলো৷ মালিক পল ডায়মন্ড৷ কাঁচা খাবার পরিবেশন এবং মানুষের এরকম খাবারের প্রতি ঝোঁক সম্পর্কে তিনি বললেন, ‘‘ ইদানিং এই কাঁচা খাবারের প্রবণতা লক্ষ্য করা যাচ্ছে অনেক বেশি৷ অনেকেই কাঁচা খাবার খাচ্ছেন শারীরিক সমস্যার কারণে নয় বরং সুস্থ থাকার জন্য৷ সব বয়সের কাস্টমারকেই আমরা পাচ্ছি৷ তরুণ প্রজন্মের একটি দল নিয়মিত এখানে আসে৷ সত্যিই অবাক হওয়ার মত৷ তারা সুস্থ থাকতে চায়৷ যে কোন অসুখকে দূরে রাখতে চায়৷ তারা খুব কাছ থেকে তাদের আগের প্রজন্মের বিভিন্ন শারীরিক সমস্যাগুলো দেখেছে৷ এর সঙ্গে অবশ্যই খাওয়া-দাওয়া জড়িত – সে কথা নতুন করে বলার প্রয়োজন নেই৷ এই একই পথে এই প্রজন্ম যেতে রাজি নয়৷ তাই আগে থেকেই তারা সাবধান হচ্ছে৷ এটি নতুন একটি ট্রেন্ড বলা যেতে পারে৷''

কাঁচা খাবার মানেই ঠান্ডা খাবার

পল একটি সেমিনারের আয়োজন করেছেন৷ সেখানে তিনি বলছেন, কেন কাঁচা খাবার শরীরের জন্য ভাল৷ কাঁচা শব্জি, সালাদ শরীরের জন্য কত উপকারী তা জানানো হচ্ছে৷ প্রতি মাসে পল এই সেমিনারের আয়োজন করেন৷ আগ্রহীরা দূর-দূরান্ত থেকে আসেন৷ ডাবলিন থেকে যেমন এসেছেন জন হিউস্টন৷ তিনি জানান, ‘‘ আমি পত্র-পত্রিকায় এ নিয়ে অনেক লেখা-লেখি পড়েছি৷ কাঁচা খাবারের ক্ষমতা যদি এত থেকে থাকে, যা লেখালেখির মাধ্যমে জানানো হচ্ছে, তাহলে এককথায় বলা যায় যে আমরা সবাই খুবই সুস্বাস্থ্যের অধিকারী হবো৷ আমি শুধু ভাবছি, এই যে আমি স্টেক খেতে এত পছন্দ করি তা হয়তো বাদ দিতে হবে৷ এছাড়া শীতকালে এক বাটি গরম স্যুপকেও বিদায় জানাতে হবে৷''

কাঁচা খাবারের প্রতি সমর্থন আদায় করতে বলা হচ্ছে – কাঁচা খাবারে খাদ্যের সব ধরণের গুণাগুণ থাকে৷ কোন কিছুই নষ্ট হয় না৷ ভিটামিন বা এনজাইম অক্ষত থাকে৷ এগুলো শরীরের জন্য বিশেষ উপকারী৷ এও বলা হচ্ছে যে ক্যান্সারের মত জটিল অসুখও কাঁচা খাবারের মাধ্যমে সারানো সম্ভব৷ উইকলো থেকে এসেছেন ম্যারি লু বার্নস৷ তিনি বললেন, ‘‘ এক বছর আগে আমার এক বান্ধবীর ক্যান্সার ধরা পড়ে৷ ব্রেস্ট ক্যান্সার৷ সুস্থ থাকার জন্য ও চিকিৎসার পাশাপাশি অন্যান্য আরো অনেক কিছুর দিকে ঝুঁকে পড়ে৷ কাঁচা খাবার তার মধ্যে একটি৷ আমরা এক সঙ্গে বেশ কিছু লিফলেট নাড়া-চাড়া করি৷ তিন দিনের একটি সেমিনারে অংশগ্রহণ করি৷ কাঁচা খাবারের গুণাগুণ নিয়ে বেশ কিছু জানতে পারি৷ এরপর আমরা এখানে আসি৷ আমার বান্ধবীর ডায়েট এখন সম্পূর্ণ ভিন্ন৷ ও শুধু কাঁচা খাবার খাচ্ছে৷ ও পুরোপুরি ভেগান হয়ে গেছে৷''

ডাবলিনের মেয়ে জ্যাকলিন৷ সে নিয়মিত মদ্যপান করতেন৷ আয়ারল্যান্ডে মদ্যপান স্বাভাবিক ব্যাপার ৷ কোথাও বসলে হুইস্কির অর্ডার দেওয়া ছিল পানি অর্ডার দেওয়ার মত৷ জ্যাকলিন তাঁর বাবা এবং বোনের সঙ্গে নিউ ইয়র্কে বেড়াতে যান৷ সেখানে প্রথম দেখেন জুসের দোকান, কাঁচা খাবারের রেস্টুরেন্ট৷ তিনি ঝুঁকে পড়েন এসবের প্রতি৷ জ্যাকলিন জানান, আয়ারল্যান্ডে কাঁচা খাবার বা শুধু জুসের ওপর থাকা কঠিন৷ কারণ অ্যালকোহল মানুষের জীবনের সঙ্গে ওতোপ্রতোভাবে মিশে রয়েছে৷ তারপরও সবাই চেষ্টা করছে এগুলো ছাড়ার৷ কারণ সুস্থ থাকা ভীষণভাবে জরুরি৷

প্রতিবেদন: মারিনা জোয়ারদার

সম্পাদনা: আবদুল্লাহ আল-ফারূক

নির্বাচিত প্রতিবেদন