‘শতাব্দীর সেরা রাঁধুনি’

‘কালিনারি ইনস্টিটিউট অব অ্যামেরিকা' বা সিআইএ নামের ঐ প্রতিষ্ঠানটি বোকুঁস সম্পর্কে বলেছে যে, তাঁর ৮৫ বছরের জীবনে বোকুঁস শুধু খাবারই নয়, খাবারের পেছনের মানুষদের জীবনেও পরিবর্তন এনেছেন৷

সিআইএ'এর প্রেসিডেন্ট টিম রায়ান বলেন, ‘‘বোকুঁস সর্বকালের একজন সেরা ও প্রখ্যাত শেফদের অন্যতম৷'' নিউ ইয়র্কে পুরস্কার বিতরণী অনুষ্ঠানে তিনি এই কথা বলেন৷ টিম রায়ান বলেন, বোকুঁস ১৯৬০ এবং ৭০-এর দশকে ‘‘নুভেলে কুজিন'' নিয়ে ফ্রান্সে তাঁর যাত্রা শুরু করেন৷ রান্না সম্পর্কে তাঁর বিভিন্ন পরীক্ষা নিরীক্ষা চলতেই থাকে৷ খাবার পরিবেশনের নতুন ধারা তৈরি করেন তিনি এবং টাটকা কাঁচামাল দিয়ে টাটকা খাবার তৈরি তার মধ্যে অন্যতম৷

এই ফরাসি আইকন বলেন, রান্নার পেছনে তাঁর গোপন সাফল্যটি খুবই সাধারণ৷ বোকুঁস বলেন, ‘‘ভালো উপকরণের কথা ভুলে গেলে চলবে না৷ ভালো উপকরণ থাকলে রান্নাও ভালো হবে৷''

প্রতিবেদন: ফাহমিদা সুলতানা

সম্পাদনা: জাহিদুল হক