কমনওয়েলথ গেমসে ভারতীয় খাবারের খোশবু

কমনওয়েলথ গেমস উপলক্ষে শপিং সেন্টারগুলোর মূল্য হ্রাসের পসরা সাজিয়ে বসা, নানান কিসিমের প্যাকেজ ট্যুরের ঘোষণা তো ছিলোই, সম্প্রতি আরেকটি নতুন বিষয় যুক্ত হয়েছে এর সাথে৷ সেটি হচ্ছে - ভারতে এসে বিভিন্ন দেশের খেলোয়াড়রা যাতে লোভনীয় কাঠি কাবাব রোল, হরেক রকম পিঠে, পুলি, মায় স্যান্ডউইচ থেকে শুরু করে যাবতীয় জিভে জল আনা খাবার চাখতে পারেন - সেই আয়োজনেই ব্রতী হয়েছেন এই উৎসবের দায়িত্বপ্রাপ্ত সব খাবার সরবরাহকারীরা৷

যে কয়টি প্রতিষ্ঠান এবারের এই কমনওয়েলথ গেমস'এর খাবার সরবরাহের দায়িত্ব পেয়েছে, তাদের অন্যতম একটি প্রতিষ্ঠানের নাম - ‘গ্রাভিস হসপিটালিটি'৷ গ্রাভিসের প্রধান নির্বাহী রমণ মেহরা জানিয়েছেন, বিভিন্ন দেশের ক্রীড়াবিদরা ভারতে আসবেন অথচ ভারতীয় খাবার চাখবেন না! এর কোন মানেই হয় না৷ সে কারণেই আমরা বিভিন্ন দেশের এইসব খেলোয়াড়দের খাদ্যাভাস বিবেচনা করে এতে ভারতীয় স্বাদ আনার চেষ্টা করছি৷

মেহরা জানিয়েছেন, ভারতীয় স্বাদের সুবিশাল এক খাবারের ফর্দ বানিয়েছেন তারা৷ পুরো সপ্তাহ জুড়েই এই সুবিশাল খাদ্যতালিকা ঘুরে ঘুরে চাখতে পারবেন অভ্যাগত আমন্ত্রিতরা৷ অর্থাৎ, সবসময়ই বিভিন্ন দেশের এইসব অভ্যাগত ক্রীড়াবিদ এবং আমন্ত্রিতরা নতুন নতুন ভারতীয় স্বাদের জিভে জল আনা খাবার চাখার সুযোগ পাবেন৷

এই বিশাল খাদ্য সম্ভারের যে লাউঞ্জ, তা নাকি মোট ৮টি অংশে ভাগ করা হয়েছে৷ প্রায় ৬ কোটি ভারতীয় টাকায় যার দুটির দায়িত্ব পেয়েছে ‘গ্রাভিস হসপিটালিটি'৷ ১ কোটি ৭০ লক্ষ টাকা দিয়ে অপর আরেকটি প্রতিষ্ঠান ‘ইন্ডিয়ান রেলওয়ে ক্যাটারিং অ্যান্ড ট্যুরিজম কর্পোরেশন' বা আইআরসিটিসি পেয়েছে একটি অংশের দায়িত্ব এবং ৬ কোটি ২৯ লক্ষ টাকা দিয়ে বাকি ৫টি অংশ নিয়েছে ‘সেভেন সীজ' নামের একটি প্রতিষ্ঠান৷

বিভিন্ন দেশের মানুষ-জনের খাবারের স্বাদ এবং খাদ্যাভাস আলাদা হওয়ার কারণে রীতিমত ভারতীয় রন্ধন বিশেষজ্ঞদেরই দ্বারস্থ হয়েছেন এইসব খাদ্যের যোগানদাররা৷ আর এ কারণে নিজেদের বেশ আত্মবিশ্বাসীও মনে করছেন তাঁরা৷ কেননা এই রন্ধন বিশেষজ্ঞরা হচ্ছেন ৫ তারা হোটেলের সব নামি দামি শেফ, যাঁরা বিভিন্ন দেশের রকমারি রান্নায় অভিজ্ঞ এবং সুপটু৷ ‘‘এই কমনওয়েলথ গেমস উপলক্ষে সব রান্নারই দেখভাল করছেন ৫ তারা হোটেলের ডাকসাইটে সব শেফরা''৷ ‘সেভেন সীজ'এর এক কর্তাব্যক্তি সুমিত কাপুর এমনটিই জানিয়েছেন৷

তো আয়োজনের এই সাজ সাজ রব শুনে বোঝাই যাচ্ছে অক্টোবরে অনুষ্ঠিতব্য এই কমনওয়েলথ গেমসে ম ম করবে জিভে জল আনা সব ভারতীয় খাবারের খোশবু৷ খাদ্যরসিকরা তো বটেই, চাইলে আপনিও কিন্তু হাজির হতে পারেন সেখানে৷ চেখে দেখতে পারেন সেই লোভনীয় কাঠি কাবাব রোল থেকে শুরু শতেক উপাদেয় জিভে জল আনা রকমারি সব ভারতীয় খাবার৷

প্রতিবেদন: হুমায়ূন রেজা

সম্পাদনা: দেবারতি গুহ