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طبق لحم الخنزير مع الفطر البري

Die Küche Estlands ist eher schlicht und beeinflusst von der skandinavischen, russischen und deutschen Küche. Sie ist sehr fleischlastig und geprägt von Grundnahrungsmitteln wie Kartoffeln, Sauerkraut, Fleisch, Fisch, Pilzen und Getreide. In unserem heutigen Euromaxx à la carte kocht Jaak Hiibus ein Schweinshaxen-Confit mit Pfifferlingen und Graupen in Weißwein-Vanille-Senf-Soße.

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Das Restaurant "Kaerajaan" liegt mitten in der Altstadt der estnischen Hauptstadt Tallinn und bietet landestypische Küche an. Ein fester Bestandteil der baltischen Küche sind Graupen - also geschälte und polierte Gersten- und Weizenkörner. Auch Pfifferlinge sind seit dem Altertum ein beliebter Speisepilz in Europa und sehr verbreitet im osteuropäischen Raum. Jaak Hiibus kombiniert diese klassischen Beilagen der estnischen Küche mit in Fett gegartem Schweinefleisch und verfeinert das Gericht mit einer Weißwein-Vanille-Senf-Soße.