من مهمات خبير الشوكولاتة أن يتناول كميات كبيرة منها قبل أن يمنحها درجة الجودة. وهذا ما يقوم به الألماني من أصول إيطالية جورج بيرنارديني منذ عام 1984. فهو تعلم مهنة تحضير الحلويات وهو في سن الثامنة عسرة من العمر، واصدر مؤخراً كتابا حول 2700 نوع من الشوكولاتة من 38 بلداً.